工作管理制度

時間：2023-11-12 07:39:06 工作制度我要投稿

工作管理制度

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編整理的工作管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

工作管理制度

工作管理制度1

　　一、加強對安全保衛(wèi)工作的重視和領(lǐng)導(dǎo)，建立校長直接負責(zé)、主管領(lǐng)導(dǎo)具體負責(zé)、全體教職員工一崗雙責(zé)的安全工作組織體系，堅持“以人為本、從我做起”的原則，充分發(fā)揮各部門的職能作用，加強對全校師生員工的`安全教育和管理。

　　二、每常年開學(xué)初，學(xué)校要按照教職工歸屬范圍層層簽訂安全管理目標(biāo)，衽安全管理一把手負責(zé)制、安全責(zé)任追究制及安全事故報告制。教育教職員工遵守師德規(guī)范，不賭博、不酗酒、不從事有悖于職業(yè)道德的一切活動。

　　三、學(xué)校安全工作小級要定時排查學(xué)校安全隱患，并向?qū)W校例會提交排查報告，確保學(xué)校各類教育教學(xué)設(shè)施、設(shè)備符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、學(xué)校按設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)合理確定辦學(xué)規(guī)模，不隨意擴大軌制和班容量。

　　五、學(xué)校按照國家有關(guān)規(guī)定，合理確定學(xué)生在校時間，禁止上課拖堂、放學(xué)后補課等占用學(xué)生活動時間的行為，嚴(yán)禁假日、雙休日和寒暑假組織學(xué)生到校上課和任何形式的集體補課。

　　六、學(xué)校管理人員，尤其是班主任不得安排學(xué)生從事超越其年齡、行為能力和自我保護能力以外的各類勞動和活動，要教育學(xué)生遵守校規(guī)校紀(jì)，不打架斗毆、追逐嬉戲、搶奪強要、偷竊他人物品;不翻越圍墻，爬樹攀高;不攜帶火種、易燃易爆、危險品及管制刀具進入學(xué)校;教育學(xué)生養(yǎng)成遠離毒品，遠離黃色淫穢網(wǎng)站、音像制品和書刊的良好習(xí)慣，嚴(yán)禁學(xué)生抽煙、喝酒。

　　七、加強學(xué)生的安全教育，落實管理制度。上學(xué)前、放學(xué)后，值日人

　　員要在學(xué)校門口值守;室外課、體育課、理、化實驗課教學(xué)，要事先檢查設(shè)施、器材的牢固和完好情況，講解安全操作規(guī)程;校外綜合實踐活動課以及集會、集體外出等活動，要堅持報批制度，要進行安全知識和自救自護知識教育;學(xué)校不組織有特異體質(zhì)或特定疾病的學(xué)生參加與其身體狀況不適宜的體育、勞動及其它活動，防止人身傷害事故的發(fā)生。

　　八、加強對學(xué)生食堂的安全管理，建立健全各項食品衛(wèi)生安全制度，并責(zé)任到人。實行定點采購、入庫前檢驗、成品檢查措施，嚴(yán)禁假冒偽劣和霉?fàn)€變質(zhì)食品進入學(xué)校。非食堂管理和食品制作人員不得隨意進入食品倉庫和廚房，嚴(yán)防發(fā)生投毒、食物中毒事件。

　　九、要特別加強醫(yī)務(wù)室的管理。校醫(yī)應(yīng)恪盡職守，認真負責(zé)，嚴(yán)格各項醫(yī)療制度;嚴(yán)禁假冒偽劣藥品、霉變失效藥品、國家明令禁止使用的藥品進入校園;嚴(yán)禁非醫(yī)療人員隨意出入醫(yī)療室和藥品存放處。

　　十、定期組織安全大檢查，及時清理校內(nèi)垃圾，磚、瓦、石塊等雜物，防止學(xué)生用于打鬧投擲造成傷害。

　　十一、學(xué)校要配置足夠的消防設(shè)施和器材，定期檢查嚴(yán)格管理，不準(zhǔn)隨便挪動。嚴(yán)禁在消防通道堆放雜物，保障消防通道暢通;學(xué)校對用電線路和各種電器設(shè)施要加強檢查，及時維修和更新陳舊老化無安全保障的電器、電線，防止火災(zāi)、爆炸事故發(fā)生。

　　十二、學(xué)校的重要場所、庫房要安裝牢固的防撬鎖、防盜門窗，無關(guān)人員不準(zhǔn)進入。在庫房、學(xué)生宿舍等特殊場所嚴(yán)禁吸煙，禁止使用電熱器具取暖。

　　十三、加強學(xué)校財務(wù)部門的安全管理。按要求安裝防盜門窗，嚴(yán)禁違反規(guī)定超額存放現(xiàn)金。

　　十四、為保障學(xué)校安全，禁止校外商販在校門口或到校擺攤、叫賣。所有學(xué)生一律不準(zhǔn)到校門口或擅自到校外購物。

　　十五、上課期間，教職工、學(xué)生不準(zhǔn)隨便離開學(xué)校。必要時，須憑出入證離校，并自學(xué)接受門衛(wèi)檢查和登記。

　　十六、禁止非本校機動車、自行車等交通工具進入校內(nèi)。12周歲以下學(xué)生禁止騎自行車上學(xué)，防止發(fā)生意外事故。

　　十七、教職工要切實管好自己的隨身物品，以防被盜。

　　十八、節(jié)假日期間，要組織、安排好值班護校工作，值班期間必須有校領(lǐng)導(dǎo)帶班。

工作管理制度2

　　一、餐廳衛(wèi)生制度

　　①餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。

　　②要每一天清掃兩次，每周大掃除一次，到達無蠅、無蜘蛛。

　　③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

　　④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　⑥點心、熟食務(wù)必在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。

　　⑦服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度

　　①做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　②室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

　　③刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒。

　　④使用食品包裝材料貼合衛(wèi)生要求。

　　⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

　　⑥熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過隔食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。

　　⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

　　二、初(粗)加工間衛(wèi)生制度

　　①有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

　　②清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　　③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。

　　④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標(biāo)志。

　　⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

　　⑥防塵防蠅設(shè)施齊全，運轉(zhuǎn)正常。

　　四、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

　　①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;

　　②塊狀食品務(wù)必充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;

　　③隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng);

　　④炒菜、燒煮食品勤翻動;

　　⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　　⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;

　　⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

　　⑧操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

　　⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

　　五、食品粗加工衛(wèi)生制度

　　①所有原輔料投產(chǎn)前務(wù)必經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

　　②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。

　　③包裝食品使用貼合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　　④加工用工具、容器、設(shè)備務(wù)必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔，直接接觸食品的加工用具、容器務(wù)必消毒。

　　⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

　　⑥加工所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

　　六、食品倉庫衛(wèi)生管理制度

　　①食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常;

　　②食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;

　　③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不貼合衛(wèi)生要求的食品;

　　④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;

　　⑤食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，持續(xù)干燥和整潔;

　　⑥工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生。

　　七、食品銷售衛(wèi)生制度

　　①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等資料，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品;

　　②銷售食品務(wù)必?zé)o毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不貼合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品;

　　③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;

　　④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;

　　⑤吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

　　八、食品采購、驗收衛(wèi)生制度

　　①采購的'食品原料及成品務(wù)必色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品;

　　②采購肉類食品務(wù)必索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格;

　　③采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品務(wù)必有中文標(biāo)識;

　　④采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等資料;

　　⑤運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。

　　⑥食品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　回答人的補充20__-11-0309:02九、除害衛(wèi)生制度

　　①操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

　　②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅;

　　③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。

　　十、衛(wèi)生檢查制度

　　①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每一天進行衛(wèi)生檢查;

　　②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

　　③單位負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

　　④各類檢查應(yīng)有檢查記錄;

　　⑤發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改善及獎懲記錄;

　　⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

　　十一、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

　　①從業(yè)人員上崗前務(wù)必到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓(xùn);

　　②發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;

　　③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗;

　　④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

　　十二、餐飲業(yè)衛(wèi)生管理檔案制度

　　①有專人負責(zé)、專人保管;

　　②檔案應(yīng)每年進行一次整理;

　　③檔案資料：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生機構(gòu)、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　十三、食品添加劑使用與管理制度

　　①食品添加劑務(wù)必使用國家批準(zhǔn)的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

　　②采購食品添加劑要有記錄并存檔。

　　③食品添加劑要專人負責(zé)保管，并負責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

　　④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。

　　⑤不得在食品中亂加添加劑。

　　⑥實行食品添加劑使用職責(zé)追究制。

　　十四、面食制作衛(wèi)生管理制度

　　①.米面及其他雜糧務(wù)必有衛(wèi)生檢驗合格證明。

　　②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑務(wù)必有索證。

　　③.面食間清洗水池葷、素分開，并有明顯標(biāo)志。

　　④.面食間案板務(wù)必葷、素分開使用，并有標(biāo)志。

　　⑤.務(wù)必有盛放肉(餡)等專用冰箱。

　　⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

　　⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽，持續(xù)個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　　⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。

　　十五、裱花制作衛(wèi)生管理制度

　　①.進入裱花間務(wù)必更衣、洗手消毒。

　　②.裱花用食品添加劑務(wù)必是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內(nèi)使用，不能亂加。

　　③.要定時進行空氣消毒，持續(xù)室內(nèi)清潔狀態(tài)。

　　④.專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

　　⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，持續(xù)個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。

　　⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)施要齊備。

　　⑦.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。

　　十六、配餐間衛(wèi)生管理制度(學(xué)校食堂)

　　①.設(shè)立更衣、洗手消毒專用間。

　　②.設(shè)立與售餐數(shù)量相適應(yīng)的盛放待售食品的臺(架)。

　　③.盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。

　　④.銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。

　　⑤.不售變質(zhì)、變味食品。

　　⑥.售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。

　　⑦.要設(shè)與配餐間相適應(yīng)的紫外線消毒燈，定時開燈消毒。

　　⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

　　十七、燒烤制作衛(wèi)生管理制度

　　①.場所務(wù)必按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設(shè)場所(間)。

　　②.所用畜禽肉類務(wù)必經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。

　　③.燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)允許方可使用。

　　④.制作間務(wù)必設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。

　　⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。

　　⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。

　　⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)施要完備。

　　⑧.從業(yè)人員務(wù)必穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，持續(xù)個人衛(wèi)生。

　　十八、餐具用具洗消毒衛(wèi)生制度

　　①.專人負責(zé)。

　　②.洗消間大小務(wù)必與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。

　　③.設(shè)有洗、刷、沖三個水池，并有標(biāo)志。

　　④.熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。

　　⑤.有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。

　　⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時消毒、沖洗、保潔。

　　十九、原料采購證制度

　　①.餐飲用食品采購務(wù)必索證。

　　②.需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。

　　③.要索取的證件包括：有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復(fù)印件，采購進口食品務(wù)必有中文標(biāo)識及相關(guān)證明。

　　④.要建立食品索證登記檔案，以備查。

　　⑤.索證要有專人負責(zé)管理。

　　二十、廢棄食用油脂管理制度

　　①.廢棄油脂務(wù)必按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。

　　②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責(zé)管理。

　　③.廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

　　④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。

　　⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

　　⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。

工作管理制度3

　　一、原始記錄填寫制度

　　1)數(shù)據(jù)要持續(xù)完整性。

　　2)要用專用的記錄表格填寫檢查全過程，按此記錄出具檢驗結(jié)果，字跡清晰、工整。

　　3)填寫記錄要按計量法規(guī)單位填寫。

　　4)操作者務(wù)必在檢驗記錄單和檢驗結(jié)果單上簽字，由部門主管審核，并對記錄結(jié)果負責(zé)。

　　二、化驗室藥品玻璃儀器、儀器管理制度

　　1)對常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標(biāo)簽要清晰。

　　2)各種藥品及試劑要分類保管。

　　3)儀器設(shè)備要由使用人員和管理人員一齊驗收，合格后方可使用并建立儀器登記。

　　4)儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報告管理人員。

　　5)每年一次對儀器設(shè)備的使用狀況及安全狀況進行檢查，對不能使用的儀器設(shè)備提出報廢報告，院長同意后處理。對法定的強制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書，不合格計量器上報院領(lǐng)導(dǎo)。

　　三、檢驗制度

　　1)樣品按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。

　　2)在檢驗過程中，樣品由檢驗人員保管，持續(xù)樣品不被污染直至檢驗結(jié)束。

　　3)在取樣前要持續(xù)冷凍狀態(tài)(直至送檢前)。發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)后要進行儀器裝置、試劑盒方法步驟的'檢查，并分析查明原因，及時報告有關(guān)部門，予以正確處理。

　　四、化驗室安全衛(wèi)生制度

　　1)化驗室每一天要清掃，持續(xù)整潔衛(wèi)生，儀器設(shè)備要布局合理，持續(xù)干凈。

　　2)檢驗用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。

　　3)一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴(yán)禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管，濃酸濃堿應(yīng)稀釋到適應(yīng)濃度后才能倒入下水道。

　　4)消毒時要認真仔細，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，注意高壓滅菌鍋的安全使用。

　　5)檢驗工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)洗手消毒，對室內(nèi)進行全面清理、擦拭和消毒，并做好安全檢查，方可離開檢驗室。

　　6)化驗室工作完畢后，詳細檢查化驗室的門、窗、水、電安全后方可鎖門。

【工作管理制度】相關(guān)文章：