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《食品添加劑》閱讀練習附答案
答案是一個漢語詞語，指對有關問題所作的解答，出自《陀螺》。下面是小編為大家收集的《食品添加劑》閱讀練習附答案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
《食品添加劑》閱讀練習附答案 1
①俗話說："民以食為天。"近年來，我們的食品安全環境日趨嚴峻，隨著毒奶粉、染色饅頭等事件的不斷出現，人們不禁要問，食品添加劑安全嗎？
②食品添加劑是指經國家批準的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學合成物或天然物質。我國《食品添加劑使用衛生標準》將其分為防腐劑、凝固劑、品質改良劑、增味劑、營養強化劑等22類1500多種。當人類的食品進入工業化生產之后，除了極少數的天然野生食品外，幾乎沒有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各類添加劑。可以說，食品添加劑已成為現代食品工業生產中不可缺少的物質。
③食品添加劑對食品的防腐保鮮效果十分明顯。根據食品安全要求，每克食品的細菌總數不能超過8萬個。假如不用防腐劑，即使在0--4℃的低溫環境中，肉制品保存到第五天，細菌總數也將超過每克10萬個。而防腐劑能遏制肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌的大量繁殖，有效延長肉制品的保持期。
④食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、鮮通常不是食品天然擁有的口味，往往是由添加劑"調"出來的。食品的誘人口感，如面條有彈性，點心酥脆，大多也是添加劑的功勞。
⑤現在，人們又發現不少食品添加劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是由大米發酵而來的，能夠降低血脂，它既是色素又是功能性添加劑；從甘草里面提取的甜味劑，能改善肝功能；從玉米芯里面提取的木糖醇具有護肝、防齲齒的作用。除此以外，食品添加劑還能夠調整食物的營養結構，如在面粉里面添加鈣粉、維生素等，能使面粉的營養更加全面。
⑥現代食品工業發展離不開食品添加劑，食品添加劑的.使用也直接影響食品安全。例如，攝入過多的膨松劑或防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀，重則會對胃、肝、腎造成嚴重危害。為規范食品添加劑的使用，各國都制定了嚴格的法律法規。如我國的食品衛生標準就明確規定，山梨酸鉀可以作為食品防腐劑，但必須嚴格控制添加比例，它的許可添加量為0.5%以內。在美國，苯甲酸鈉只允許在化妝品中使用，并且濃度必須在0.1%--0.2%范圍內。世界衛生組織也規定了一個"ADI"值，即依照人體體重，一種無健康危害的食品添加劑的每日允許攝入量的估計值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克。
⑦必須指出的是，一直受到人們譴責的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加劑，而是非法添加物。這樣的非法添加物常見的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等。一般來說，不違規不超量不超范圍的使用食品添加劑，食品是安全的。
題目
1、食品添加劑在現代食品工業中有哪些功能？請簡要概括。(4分)
2、作者在第③段中列舉了一系列數字，請分析它們的作用。(2分)
3、閱讀鏈接材料，請你根據本文有關食品添加劑的知識，判定這一食品能否安全食用？說說你的理由(3分)
參考答案
1、防腐保鮮功能，改善食品外觀和口味的功能，防病抗病功能，調整食物營養結構的功能。
2、第③段中數字是為了準確說明食品添加劑的防腐保鮮效果十分明顯。
3、答案示例：該食品不能安全食用。理由1：該食品添加劑中的硫氰酸鈉是非法添加物，超出食品添加劑的使用范圍。理由2：山梨酸鉀的添加量超出0.5%的規定標準。
《食品添加劑》閱讀練習附答案 2
①俗話說："民以食為天。"近年來，我們的食品安全環境日趨嚴峻，隨著毒奶粉、染色饅頭等事件的不斷出現，人們不禁要問，食品添加劑安全嗎？
②食品添加劑是指經國家批準的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學合成物或天然物質。我國《食品添加劑使用衛生標準》將其分為防腐劑、凝固劑、品質改良劑、增味劑、營養強化劑等22類1500多種。當人類的食品進入工業化生產之后，除了極少數的天然野生食品外，幾乎沒有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各類添加劑。可以說，食品添加劑已成為現代食品工業生產中不可缺少的物質。
③食品添加劑對食品的防腐保鮮效果十分明顯。根據食品安全要求，每克食品的細菌總數不能超過8萬個。假如不用防腐劑，即使在0--4℃的低溫環境中，肉制品保存到第五天，細菌總數也將超過每克10萬個。而防腐劑能遏制肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌的大量繁殖，有效延長肉制品的保持期。
④食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、鮮通常不是食品天然擁有的`口味，往往是由添加劑"調"出來的。食品的誘人口感，如面條有彈性，點心酥脆，大多也是添加劑的功勞。
⑤現在，人們又發現不少食品添加劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是由大米發酵而來的，能夠降低血脂，它既是色素又是功能性添加劑；從甘草里面提取的甜味劑，能改善肝功能；從玉米芯里面提取的木糖醇具有護肝、防齲齒的作用。除此以外，食品添加劑還能夠調整食物的營養結構，如在面粉里面添加鈣粉、維生素等，能使面粉的營養更加全面。
⑥現代食品工業發展離不開食品添加劑，食品添加劑的使用也直接影響食品安全。例如，攝入過多的膨松劑或防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀，重則會對胃、肝、腎造成嚴重危害。為規范食品添加劑的使用，各國都制定了嚴格的法律法規。如我國的食品衛生標準就明確規定，山梨酸鉀可以作為食品防腐劑，但必須嚴格控制添加比例，它的許可添加量為0.5%以內。在美國，苯甲酸鈉只允許在化妝品中使用，并且濃度必須在0.1%-0.2%范圍內。世界衛生組織也規定了一個"ADI"值，即依照人體體重，一種無健康危害的食品添加劑的每日允許攝入量的估計值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克。
⑦必須指出的是，一直受到人們譴責的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加劑，而是非法添加物。這樣的非法添加物常見的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等。一般來說，不違規不超量不超范圍的使用食品添加劑，食品是安全的。
練習題
1、本文的說明順序是（ ）
A.時間順序 B.空間順序 C.邏輯順序
2、選文第②段主要運用的說明方法有（ ）
A.舉例子、作比較 B.列數字、作比較 C.下定義、列數字
3、下列關于食品添加劑的說法正確的一項是（ ）
A.食品添加劑已成為現代食品工業生產中不可缺少的物質。
B.食品添加劑都是由天然物質制成的。
C.食品添加劑對人體都是有害的。
4、對選文理解和分析不正確的一項是（ ）
A.選文第⑥段主要介紹了食品添加劑的使用標準。
B.蘇丹紅、三聚氰胺、塊黃等都是食品添加劑。
C.不違規不超量不超范圍地使用食品添加劑，食品是安全的。
5、結合文章內容，給食品添加劑下一個定義。
答案
1、C
2、C
3、A
4、B
5、食品添加劑是指經國家批準的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學合成物或天然物質。
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