江南人氏，自幼父母雙亡，流落薊州賣柴度日，有一身好武藝，又愛打抱不平，外號“拚命三郎”。在薊州街頭因打抱不平與楊雄結拜為兄弟。
三打祝家莊，石秀故意讓孫立捉住，混入莊內作了內應。盧俊義被困大名府即將殺頭，石秀一人跳樓劫法場，救了盧俊義的性命。因為不認識城中的道路，被梁中書所拿，與盧俊義一同被打入死牢。梁山人馬攻打大名府后救出石秀、盧俊義。石秀做了梁山第八名步軍頭領，與楊雄駐守西山一帶，一百零八將之一，梁山好漢排座次時第三十三位，上應天慧星。在征討方臘時與史進、楊春等六人在昱嶺關被方臘帳下大將龐萬春射殺，死后追封“忠武郎”。他的英勇事跡《智殺裴如海》、《大鬧翠屏山》、《探祝家莊》等通過評書、戲曲等方式在民間廣為流傳。