廣州醫科大學于1958年6月經廣州市人民委員會批準設立，原名廣州醫學院。1970年12月，更名為廣州市醫科學校。1973年6月，恢復廣州醫學院名稱。2013年4月，經教育部批準更名為廣州醫科大學。
學校有國家級特色建設專業2個，國家級卓越醫生教育培養計劃改革試點1個，廣東省級綜合改革試點專業8個，廣東省級名牌專業3個，廣東省級特色專業建設點4個，廣東省特色專業1個，廣東省級重點專業2個，廣州市名牌專業4個，廣州市特色專業5個。
國家特色建設專業：臨床醫學、醫學檢驗。
廣東省級綜合改革試點專業：預防醫學、藥學、公共事業管理、口腔醫學、中西醫臨床醫學、醫學影像學、醫學檢驗、臨床醫學。
廣東省名牌專業：臨床醫學、醫學檢驗、醫學影像學。
廣東省重點專業：臨床醫學。
廣州市名牌專業：臨床醫學、醫學檢驗、醫學影像學、護理學。
廣州市特色專業：醫學影像學、護理學、預防醫學、藥學、公共事業管理。