黃油是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
營養(yǎng)成分不同：
黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命、礦物質(zhì)、脂肪酸、醣化神經(jīng)磷脂、膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決于其脂肪含量。