高密度脂蛋白膽固醇主要在肝臟合成，是一種抗動脈粥樣硬化的'脂蛋白，可將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，由膽汁排出體外，其血漿含量的高低與患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān) 。
高密度脂蛋白可以從細(xì)胞膜上攝取膽固醇，經(jīng)卵磷脂膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶催化而成膽固醇酯，然后再將攜帶的膽固醇酯轉(zhuǎn)移到極低密度脂蛋白和低密度脂蛋白上。高密度脂蛋白中膽固醇含量比較固定，約含有人體膽固醇總量的20%～30%。