從古典文學(xué)里學(xué)習(xí)中國的餐飲禮儀
首位為尊，次位為客。在中國這樣一個(gè)注重禮儀修養(yǎng)的國家，每一個(gè)小孩子在剛懂事的時(shí)候，家長都會教他一些餐飲禮儀。而《紅樓夢》作為中國四大名著之一，講述的四大貴族家庭的繁榮與衰敗的故事，客觀的還原了當(dāng)時(shí)貴族家庭的生活場景，我們也能從其側(cè)面學(xué)習(xí)一些中國餐飲禮儀方面的知識。
《紅樓夢》里有一段描述的賈府中秋賞月的橋段說，“凡桌椅皆是圓的，特取團(tuán)圓之意。上面居中，賈母坐下。左邊是賈赦、賈珍、賈璉、賈蓉，右邊是賈政、寶玉、賈環(huán)、賈蘭，團(tuán)圓圍住”。宴會在圓桌上進(jìn)行，座次仍是“尊卑有序”、“長幼有序”。賈母是“老祖宗”，在上面居中坐下。賈赦是大房，所以成左；賈政是二房，所以居右。這是封建社會詩禮之家的一套禮儀。封建社會的'宴飲活動(dòng)，不但座位安排很有講究，“面東為尊”“左為上‘；而且迎接賓客要打躬作揖，席間賓主頻頻敬酒勸菜，筷要同時(shí)舉起，席終”凈面“后要端茶、送牙簽等等，禮儀十分繁縟。現(xiàn)在時(shí)代不同了，過去那一套禮儀制度當(dāng)然不適用了。但是，我國是禮儀之邦，人們在宴飲活動(dòng)中重視禮節(jié)、禮貌，幾千年來已形成了文化傳統(tǒng)，其中表現(xiàn)倫理美、形式美的一些規(guī)律，一直沿用到現(xiàn)在。
現(xiàn)在的家庭宴會雖然沒有古時(shí)這么拘謹(jǐn)，但是每當(dāng)重要節(jié)日或者特殊日子，人們依舊會以懷念的姿態(tài)去遵守這些古老的規(guī)定、規(guī)矩。當(dāng)然平時(shí)的家庭飲食中，人們也會依舊以尊敬老人、師長、賓客為原則。臺面布局，則以主菜為中，副菜圍圈，不分方位均勻放置為主要原則。等待首菜上桌后，一般以老人起首筷，客隨其后的方式開宴，宴中，賓主互相請菜敬酒，不僅不束縛，反而體現(xiàn)出一種不一樣的形式美、倫理美、人情美。
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