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學校餐廳規(guī)章制度
在當下社會，制度對人們來說越來越重要，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的學校餐廳規(guī)章制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學校餐廳規(guī)章制度1
1、工作服應穿得整整齊齊，不得留長發(fā)、長指甲。
2、工作時，避免讓手接觸或沾染成品食品和容器，盡量使用夾子、勺子等工具。
3、禁止在廚房吸煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏等。
4、廚房工作人員工作前，方便后應徹底洗手，保持雙手清潔。
5、廚房清潔工作應每天進行幾次，至少二次清潔工作，用具集中處理，專人管理。
6、不得躺在廚房或住宿，不得隨意掛衣服、鞋子、雜物。
7、在家里或醫(yī)院接受傳染病治療，停止所有廚房工作。
學校餐廳規(guī)章制度2
學校食堂關系到全校師生的安全。因此，必須做好食堂管理工作。為辦好食堂，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務，制定以下管理制度。
1、蔬菜的價格是公開的，成本核算是正確的`。每日按原進料單進入，日結(jié)日清。
2、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工中心吸煙，禁止在工作時間喝酒。按時開飯送菜，按時供水。
3、啊，愛護公共財產(chǎn)，食堂餐具不會出錯，如有遺失，需及時向總務處報告，由總務處核實處理
4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生五四制度，保持廚房、餐廳及周邊環(huán)境整潔，物品擺放有序，定位，注意個人衛(wèi)生，工作時間必須戴工作服和帽子。
5、節(jié)能、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)油。電燈、電風扇、吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。
6、提高消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備由專人負責。
7、加強食堂職工心理健康指導，加強營養(yǎng)食品衛(wèi)生知識培訓和職業(yè)道德法制教育。
8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學和師生服務。自覺遵守學校規(guī)章制度和食堂規(guī)章制度，全心全意為食堂做好各項工作。
9、食堂工作人員自覺接受學校膳食管理協(xié)會的監(jiān)督，謙虛聽取師生意見，不斷改進，提高食品質(zhì)量，增加菜品種，努力色、香、味。
10、食堂工作人員自覺端正服務態(tài)度，禮貌待人，文明分菜賣菜，做到師生職工一視同仁，食堂工作人員不搞特殊化。
11、嚴格執(zhí)行采購、驗收和審查程序。所有菜肴均由兩名購買者同時購買，嚴格控制價格、質(zhì)量和數(shù)量。不符合質(zhì)量要求的驗收人員應堅決拒絕。審查員應根據(jù)購買者簽署的原始進料單的數(shù)量，如實記錄價格差異，并及時向食堂主任報告。驗收員和審查員應在原始進料單上簽字。
12、自覺接受校長、總務處的領導和監(jiān)督。
學校餐廳規(guī)章制度3
學校餐廳各項管理制度
1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作室進行加工，防止二次污染。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料應分池、分類清洗、分類存放，并按存放時間前后加工，防止交叉污染。
4、植物原料的加工應根據(jù)菜肴和烹飪的具體情況來確定。蔬菜原料的`采摘、剝離和其他加工；對于易剝皮、易氧化的蔬菜，應及時浸入水中，瀝干水分，至于相應的容器。
5、水產(chǎn)品和肉制品的加工應去除污穢雜質(zhì)，并按用途進行原料加工。嚴禁儲存在地面上。冷凍食品應解凍后進行粗加工，避免損壞新鮮水產(chǎn)品的肉質(zhì)。
6、活禽加工應完全放血、脫毛、取內(nèi)臟；肉禽清洗后無血無毛，魚清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同原料分開加工，防止污染。
學校餐廳規(guī)章制度4
1、在食堂管理員的領導下工作。協(xié)助食堂管理員負責學校食品儲存，離開倉庫及時關門鎖定。
2、嚴格控制采購食品，做好食品入庫驗收登記工作。每天登記入庫食品，勤進快銷，建立三級管理臺賬（采購、供應商、領料人簽字）。臺賬應包括食品采購日期、數(shù)量、單價、廠家、保質(zhì)期、出廠日期、供應商、衛(wèi)生許可證、身份證號碼、采購合同、檢疫證明等。
3、規(guī)范食品添加劑管理，認真貫徹衛(wèi)生部門精神，建臺賬，嚴格把關，做好“五專”管理要求。
4、認真學習食品保管和食品衛(wèi)生知識，識別腐敗、變質(zhì)、失效、過期等偽劣食品，了解學生的營養(yǎng)飲食知識。
5、入庫食品應分類、分離、隔墻、離地、標志存放；報告計劃應少報勤，使食品先進、先出；定期檢查，及時處理變質(zhì)或過期食品。
6、禁止在食品儲存場所存放有毒、有害物品和個人生活用品。用于儲存食品的冷藏設備必須有標志，生食品、半成品和熟食品應存放在不同的'柜子里。
7、注意個人衛(wèi)生，無需手接觸直接入口食品，熟食入庫及時加蓋。
8、做好室內(nèi)外清潔，做到濕式清潔，每天清潔，保持室內(nèi)食品堆放整齊。
9、嚴格監(jiān)督工作人員和非工作人員在倉庫、操作室、餐廳吸煙（禁止非工作人員進入倉庫）。
10、加強食堂防盜防毒管理，進出倉庫，下班后及時上鎖。鑰匙不能隨意交給他人保管，以確保師生的安全和健康。
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