餐飲部衛生檢查制度

    時間:2020-10-17 09:42:45 制度 我要投稿

    餐飲部衛生檢查制度

      餐飲部衛生檢查須按照嚴格的要求執行,那么,下面是小編給大家整理收集的餐飲部衛生檢查制度,希望對大家有幫助。

    餐飲部衛生檢查制度

      餐飲部衛生檢查制度

      為加強餐飲部衛生質量管理,提高部門的標準,特制定本制度。

      1、餐飲部每周由部門經理帶隊,對部門衛生進行例行檢查一次。

      2、部門主管、領班在開餐前后,對部門負責區域內的衛生進行抽查管理。

      3、對衛生質量不合格的(超過三條)或未達到部門要求標準的,給予一定的考核。

      衛生檢查標準為:

      1、門、窗:門窗上的.玻璃上無污跡、指紋,清徹透明,窗簾上無浮灰,窗槽內無灰沙,門槽內無疆灰,門上無污跡。

      2、墻壁:墻腳線不得有污跡,護墻壁定期擦拭,電線、開關要擦干凈(注意不能用濕抹布擦拭,容易弄臟墻面),空調、燈飾要干凈整潔。

      3、天花板:定期清潔通風口槽,燈具保養、維修要及時。

      4、地面:營業后須及時清理地面,地毯須吸塵,地板須擦光亮,無污跡,要注意不留死角。

      5、花木:須每天澆水,經常修剪枝葉。

      6、服務柜臺:營業后及時收去柜臺上的物品,擦拭干凈。柜臺內放置口布,保證餐具衛生。柜內餐具物品分類擺放整齊。

      7、桌椅:桌椅要干凈,無灰跡,無油污。

      8、餐具:A:玻璃器皿服務員應及時清潔,擦拭時不能用手觸摸器皿,做到無水跡、無指紋、無破損,光亮透明。B:瓷器用具上桌后不能有水跡和指紋,做到光亮不變形。

      9、衛生間要保持干凈整潔無異味,拖把要清洗干凈。

      10、臺面小件:號牌、花瓶、鹽、胡椒盅,醬醋壺、糖缸、煙灰缸等,在營業前須擦拭清潔,定位擺放。服務人員在營業時如發現這此物品被污染,則應及時清潔。花瓶的水要經常更換,長時間會有異味。

      11、布件:清潔無破損、無污跡,中心線對準門,四周下擺適中。

      12、菜單、酒單:保持菜單、酒單整潔新穎(八成新以上),不得涂改、污染菜單、酒單

    【餐飲部衛生檢查制度】相關文章:

    學校班級衛生檢查制度11-29

    學校食堂衛生檢查制度11-22

    學校衛生檢查制度(精選6篇)11-22

    小學學校衛生檢查制度(通用5篇)11-22

    學校衛生檢查通報制度(通用7篇)11-22

    公司衛生檢查通知01-04

    小學學校環境衛生檢查制度(通用6篇)11-22

    公司衛生檢查罰款通告01-26

    衛生檢查處罰通告12-11

    學校食堂環境衛生檢查通報制度(通用11篇)11-23

    国产一级a爱做免费播放_91揄拍久久久久无码免费_欧美视频在线播放精品a_亚洲成色在线综合网站免费

      亚洲无线码在线高清 | 一本一道久久a久久精品72 | 在线观看黄AⅤ免费观看 | 精品国精品自拍自在线 | 日本激情在线观看免费观看 | 三级网站在在线观看视频 |