食堂經(jīng)營計劃
光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，為此需要好好地寫一份計劃了。那么我們該怎么去寫計劃呢？以下是小編收集整理的食堂經(jīng)營計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
為改善員工伙食質量，提高服務品質，增加食堂對外經(jīng)營的收入，結合食堂的實際情況，制定以下計劃：
1、市場定位
消費群體定位：主要是在園區(qū)及園區(qū)周邊、xx達及xx達附近上班的'工作人員等。
價格定位：10元/份
銷售方式定位：零售和外賣。食堂內實行零售；對外統(tǒng)一配送，送餐及時，保證營養(yǎng)，設立監(jiān)督機制。
食堂現(xiàn)狀：融智總部公園園區(qū)周一到周五每天用餐人數(shù)在120人占園區(qū)總人數(shù)的70%。xx達每周一，三，五送餐每天用餐人數(shù)為210左右。（7月15日以后將全部由本食堂負責）。收集xx達意見反饋：到目前口碑整體不錯，滿意度在50%左右。目前對外銷售尚未展開。總體為虧損。
成本核算：5月，6月數(shù)據(jù)統(tǒng)計：
（菜類+調料-庫存）：21282+159112-5990=31204元
房租：13300/20x18=11970
水電氣：1000+980=1980元
人工：10000元
燃油費：580元
數(shù)量：750+3193+1179（xx達）=5122
（菜類+調料-庫存）/數(shù)量=31204/5122=6.09
（水電氣+房租+人工+燃油費）/數(shù)量=24530/5122=4.79
每份餐均價：10.88元
2、經(jīng)營目標
長期目標：通過有效的管理，規(guī)范長效機制，使食堂從虧損轉為盈利，并努力把食堂建設成為一家專業(yè)的盒飯配送公司。
本月目標：整個食堂能夠系統(tǒng)化科學化的管理和運作起來。園區(qū)內人員用餐人數(shù)每天都要達到90%以上。xx達員工的午餐滿意度也應達到70%以上。對外銷售運作起來：首先落實高新管委會附近尹總公司100人用餐。然后逐步在向周遍擴展。計劃本月下旬每天午餐用餐總人數(shù)達到450份，根據(jù)現(xiàn)在的成本計算將會實現(xiàn)盈利。
短期目標：在最短的時間內滿足顧客的需要并且獲得客戶的認可，通過菜品品質高、服務態(tài)度好的優(yōu)勢，獲得利潤。
3、實施辦法
1成本控制：合理安排廚房工作人員，嚴把采購關。
2.食堂內部人員分工明確，合理增加廚房工作人員（即能幫廚又可對外推銷的人員）
3.擴大經(jīng)營范圍：在餐廳增加飲料、副食等食品的銷售。晚餐的配送。
4.公關策略：每周至少和xx達溝通三次，商量改善午餐質量的具體辦法。及時收集xx達員工對午餐意見的反饋，以便總結和改善。
5.宣傳策略：印發(fā)送餐卡，建立宣傳臺賬，以便回訪。每周至少1天時間在園區(qū)周邊、xx達附近發(fā)放送餐卡。
6.推銷手段：考察園區(qū)周邊及xx達附近。上門推銷，發(fā)放宣傳卡。
7.在本月之內完成食堂的工商注冊以及衛(wèi)生許可證等相關證件的辦理。
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