食堂經(jīng)營計(jì)劃
光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，為此需要好好地寫一份計(jì)劃了。那么我們該怎么去寫計(jì)劃呢？以下是小編收集整理的食堂經(jīng)營計(jì)劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
為改善員工伙食質(zhì)量，提高服務(wù)品質(zhì)，增加食堂對外經(jīng)營的收入，結(jié)合食堂的實(shí)際情況，制定以下計(jì)劃：
1、市場定位
消費(fèi)群體定位：主要是在園區(qū)及園區(qū)周邊、xx達(dá)及xx達(dá)附近上班的'工作人員等。
價(jià)格定位：10元/份
銷售方式定位：零售和外賣。食堂內(nèi)實(shí)行零售；對外統(tǒng)一配送，送餐及時(shí)，保證營養(yǎng)，設(shè)立監(jiān)督機(jī)制。
食堂現(xiàn)狀：融智總部公園園區(qū)周一到周五每天用餐人數(shù)在120人占園區(qū)總?cè)藬?shù)的70%。xx達(dá)每周一，三，五送餐每天用餐人數(shù)為210左右。（7月15日以后將全部由本食堂負(fù)責(zé)）。收集xx達(dá)意見反饋：到目前口碑整體不錯(cuò)，滿意度在50%左右。目前對外銷售尚未展開。總體為虧損。
成本核算：5月，6月數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：
（菜類+調(diào)料-庫存）：21282+159112-5990=31204元
房租：13300/20x18=11970
水電氣：1000+980=1980元
人工：10000元
燃油費(fèi)：580元
數(shù)量：750+3193+1179（xx達(dá)）=5122
（菜類+調(diào)料-庫存）/數(shù)量=31204/5122=6.09
（水電氣+房租+人工+燃油費(fèi)）/數(shù)量=24530/5122=4.79
每份餐均價(jià)：10.88元
2、經(jīng)營目標(biāo)
長期目標(biāo)：通過有效的管理，規(guī)范長效機(jī)制，使食堂從虧損轉(zhuǎn)為盈利，并努力把食堂建設(shè)成為一家專業(yè)的盒飯配送公司。
本月目標(biāo)：整個(gè)食堂能夠系統(tǒng)化科學(xué)化的管理和運(yùn)作起來。園區(qū)內(nèi)人員用餐人數(shù)每天都要達(dá)到90%以上。xx達(dá)員工的午餐滿意度也應(yīng)達(dá)到70%以上。對外銷售運(yùn)作起來：首先落實(shí)高新管委會(huì)附近尹總公司100人用餐。然后逐步在向周遍擴(kuò)展。計(jì)劃本月下旬每天午餐用餐總?cè)藬?shù)達(dá)到450份，根據(jù)現(xiàn)在的成本計(jì)算將會(huì)實(shí)現(xiàn)盈利。
短期目標(biāo)：在最短的時(shí)間內(nèi)滿足顧客的需要并且獲得客戶的認(rèn)可，通過菜品品質(zhì)高、服務(wù)態(tài)度好的優(yōu)勢，獲得利潤。
3、實(shí)施辦法
1成本控制：合理安排廚房工作人員，嚴(yán)把采購關(guān)。
2.食堂內(nèi)部人員分工明確，合理增加廚房工作人員（即能幫廚又可對外推銷的人員）
3.擴(kuò)大經(jīng)營范圍：在餐廳增加飲料、副食等食品的銷售。晚餐的配送。
4.公關(guān)策略：每周至少和xx達(dá)溝通三次，商量改善午餐質(zhì)量的具體辦法。及時(shí)收集xx達(dá)員工對午餐意見的反饋，以便總結(jié)和改善。
5.宣傳策略：印發(fā)送餐卡，建立宣傳臺賬，以便回訪。每周至少1天時(shí)間在園區(qū)周邊、xx達(dá)附近發(fā)放送餐卡。
6.推銷手段：考察園區(qū)周邊及xx達(dá)附近。上門推銷，發(fā)放宣傳卡。
7.在本月之內(nèi)完成食堂的工商注冊以及衛(wèi)生許可證等相關(guān)證件的辦理。
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