高考期間食品安全工作方案

    時間:2023-06-23 03:04:01 方案 我要投稿
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    2018年高考期間食品安全工作方案

      為做好2016年高考期間餐飲服務保障工作,確保廣大考生的飲食安全和身體健康,依照學校總體要求制定本方案。

    2018年高考期間食品安全工作方案

      一、成立高考食品安全工作領導小組

      組長:關耀忠

      副組長:包春光

      成員:董永奇、姜杰、田曉輝、于德江、王永成、趙穎、邵歧志、劉曉光、高三各班班主任

      二、領導小組職責:

      1、召開高考食品安全工作會議,專門部署高考就餐安排和食品安全工作。

      2、要求食堂各經(jīng)營組按照食品衛(wèi)生主管部門及學校有關制度和規(guī)定認真開展自檢自查,發(fā)現(xiàn)問題,立即整改。學校將在高考期間組織專門檢查和指導。

      3、要求學校餐務辦公室加強對食堂的日常監(jiān)管并具體落實相關規(guī)定,責任到人。

      4、審核高考就餐方案,嚴格監(jiān)督落實。

      5、制定學校高考期間食品安全應急預案。

      6、做好其他食品安全保障工作。

      三、具體要求;

      1、食堂和超市的環(huán)境衛(wèi)生:要求各經(jīng)營組于6月5日前認真清理內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,注重細節(jié),不留死角。

      2、食品原料采購與貯存:嚴格執(zhí)行索證索票制度,嚴格落實原材料檢驗制度,把好原材料入口關;嚴格執(zhí)行庫房保管制度;嚴格按照夏季衛(wèi)生標準對原材料、半成品、成品進行貯存。

      3、從業(yè)人員必須身體健康:所有員工必須持健康證方可上崗;嚴格執(zhí)行從業(yè)人員晨檢制度,發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的員工,一律不得上崗。

      4、食品加工制作管理:粗加工、初加工、烹飪、面點制作等加工環(huán)節(jié)嚴格執(zhí)行崗位要求與操作規(guī)范。

      5、餐飲具清洗消毒:加強對餐廚具清洗消毒、備餐間消毒的檢查,確保餐具廚具清洗消毒質(zhì)量。

      6、食品留樣管理:嚴格執(zhí)行食品留樣制度,確保所有食品按規(guī)定及操作規(guī)程留樣。

      7、堅決禁用高危食品,嚴禁制作和銷售涼菜(包括咸菜),早餐不得制作使用隔夜米飯加工的炒飯,不得制作使用豆角等作為原材料的菜肴,豆?jié){、牛奶等必須煮透方可銷售;有針對性地提供品種多樣、結構合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜,保證食品質(zhì)量。

      8、監(jiān)督食堂按相關法律法規(guī)要求使用食品添加劑。

      9、嚴格執(zhí)行學校關于食堂安全的各項規(guī)定,確保就餐秩序安全有序,為學生營造一個良好的用餐環(huán)境。

      10、餐務辦工作人員、各經(jīng)營組負責人要全程在崗監(jiān)督,切實保障考生飲食健康安全。

      四、考生及工作人員就餐具體安排:

      1、就餐地點:早餐:考生自主選擇一樓或二樓食堂就餐;午餐、晚餐考生集中在三樓教工食堂就餐。跟車和保障人員在三樓食堂西側餐室就餐。

      2、就餐時間:

      早餐:7:00---7:30 午餐:12:15---12:40 晚餐:17:40―18:20

      3、高考學生食譜菜價:(附) 高考期間所有菜品均為小灶烹飪。

      4、跟車工作人員就餐方式: 工作自助餐

      5、責任人:包校長總體負責。各經(jīng)營組;一樓經(jīng)營組由田曉輝、邵歧志具體負責;二樓經(jīng)營組由王永成、劉曉光具體負責;三樓由于德江、邵岐志具體負責。

      五、高考期間食品安全應急預案(附)

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